Recette Ayurveda : Boulgour aux fines herbes

Pour les personnes en manque d'inspiration, je vous propose une nouvelle recette à base de boulgour (blé concassé). Bien entendu, si vous préférez le quinoa, la recette fonctionne aussi. D'ailleurs, les personnes qui se sentent lourdes (prakriti kapha ou vikriti kapha), il serait préférable de réaliser la recette avec du quinoa.

Les fines herbes : la menthe et le persil stimulent la digestion.
Les menthes vertes et poivrées sont stimulantes et très efficaces contre les nausées, vomissements. 
La menthe poivrée est très profitable contre les maux de ventre ou les crampes des règles. 
La menthe verte est précieuse dans les cas de colites, d'indigestions et insomnies.
Le persil est intéressant pour sa richesse en vitamine C, fer et comme anti-oxydant.

Avant tout, il est primordial de suivre les recommandations de votre thérapeute en Ayurveda. Toutefois, il est possible d'adapter la recettes en fonction de vos goûts, de vos envies et de votre imagination dans la mesure de l'état de vos doshas.

Recette Ayurveda : Boulgour aux fines herbes

Boulgour aux fines herbes :

Recette tridoshique :

  Excellent

  Excellent

   Bon. Possibilité de remplacer par du quinoa.

Ingrédients :

• 75 g de boulgour cuit comme indiqué sur l'emballage et égoutté
• 120 g de persil plat haché
• 35 g de menthe fraîche hachée
• 1 1/2 càc d'huile d’olive vierge pour kapha / 2 1/2 càc d'huile d’olive vierge pour pitta et vata
• 2-3 càc de jus de citron bio
• sel et poivre fraîchement moulu
• 1 grosse pincée de sucre de canne roux
• 1/2 càc de cumin fraîchement moulu
• 1/2 oignon frais coupé fin pour kapha uniquement
• 1 poignée de pignons légèrement grillés pour vata et pitta uniquement
• Option : légumes de votre choix

Préparation : 

Préparez-vous à mettre tout votre cœur, votre amour et votre joie dans cette recette pour la rendre unique (toutes les qualités sattviques) !

1. Mélanger tous les ingrédients, les oignons de vata, les pignons de pitta et de kapha.
2. Vous pouvez rajouter les légumes de saison qui vous conviennent.
3. Déguster en pleine conscience !

Très bon appétit !

Inspirée d'Anjum's.

Retrouvez toutes les recettes tri-doshiques ou adaptées (dont le ghî, le kichari ou pain d'or au curcuma dit golden bread).

Cet article se veut informatif. Seul un professionnel de l'Ayurveda peut vous apporter des conseils adaptés. Aussi, si vous avez des questions, n'hésitez pas à me les laisser en commentaire comme cela tout le monde peut profiter de la réponse. Merci d'avance pour votre curiosité !

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Sources :

• Traité de diététique ayurvédique - Vaidya Atreya Smith
• mes notes personnelles de mon école de thérapeute en Ayurveda : Institut Français de Yoga et d'Ayurvéda (dirigée par Sandrine Bonneau, ancienne enseignante principale du Vaidya Atreya Smith pendant 15 ans)
• mon expérience de thérapeute auprès de ma clientèle française ou vivant à l'étranger (auquel cas, des adaptations sont proposées)
• valeur personnelle (confortée par mes études et expériences professionnelles et personnelles) : j'abolis cette idée préconçue qui veut que tout le monde adopte une alimentation de type indienne pour manger Ayurvéda en Occident !