Recette Ayurveda : Galettes de céréales aux légumes à emporter

Cette recette tridoshique fait partie de mes favorites car souvent, les idées me manquent lorsque je déjeune à l'extérieur.

Vous pouvez conserver votre déjeuner dans un récipient isotherme pour le garder chaud ou tout au moins tiède en fonction de la qualité du récipient, de vos amplitudes horaires et surtout de la température ambiante.

Ces galettes peuvent être accommodées de différentes façons :

• comme sandwich avec des chapatis (pain sans levain) : la recette
• avec une salade verte et du riz pilaf : la recette
• avec une source de protéine du type œuf, fromage, légumineuse ou tofu : la recette
• seules si le temps vous manque. Il est préférable de manger en conscience une petite qualité d'aliment plutôt qu'un gros repas à la va vite. Ainsi, vous aurez plus d'énergie et surtout, vous pourrez faire une collation avec un fruit (en dehors du repas) tout en respectant les bases de l'Ayurveda : les préceptes.

La boisson idéale pour accompagner les galettes de céréales aux légumes, et à boire toute la journée, également conservé dans un  récipient isotherme (surtout lorsqu'il fait chaud pour bénéficier d'une meilleure hydration) est le thé détox : la recette.

Cette recette peut être adaptée en fonction de ses goûts, de ses envies ou imagination !

Recette Ayurveda : Galettes de céréales aux légumes à emporter

Galettes de céréales aux légumes :

Recette tridoshique

   Excellent

   Excellent

    Excellent

Ingrédients :

• 1 oignon doux coupé fin ou râpé
• 1/2 poivron rouge râpé (en option)
• 2 carottes râpées
• 1 courgette râpée
• 1 1/2 tasse de flocon d'avoine (avec le moins de sucre rajouté possible)
• 2 tasse d'eau chaude + 2 càs de tamari
• 2 càs d'huile de sésame ou de ghee : la recette
• farine de blé ou autre
• 1 tomate, laitue et tomme de montagne 

Préparation : 

Préparez-vous à mettre tout votre cœur, votre amour et votre joie dans cette recette pour la rendre unique (toutes les qualités sattviques) !

1. Faire revenir les oignons, le poivron, les carottes et les courgettes râpées dans de l'huile de sésame ou du ghî pendant 10 minutes à feu moyen;
2. Ajouter progressivement les flocons d'avoine tout en remuant avec une spatule.
3. Baisser le feu.
4. Ajouter immédiatement l'eau chaude et le tamari progressivement.
5. Laisser mijoter quelques minutes tout en remuant pour éviter que le mélange n'attache.
6. Éteindre et mettre dans un saladier à refroidir légèrement.
7. Mettre un peu de farine sur une planche et dans ses mains et confectionner des galettes d'un centimètre de hauteur en rajoutant un tout petit peu de farine pour lier la préparation.
8. Une fois les galettes en forme, les faire dorer de chaque côté dans une poêle avec un peu d'huile de sésame ou de ghee pendant quelques minutes.
9. Servir avec du riz pilaf (la recette), comme hamburger avec crudité ou des légumes frais.
10. Déguster !

Très bon appétit !

Retrouvez toutes les recettes tri-doshiques ou adaptées (dont le houmous, le pain à l'épautre ou le ghî).



Cette recette m'a été inspirée par Anjum's.

Cet article se veut informatif. Seul un professionnel de l'Ayurveda peut vous apporter des conseils adaptés. Aussi, si vous avez des questions, n'hésitez pas à me les laisser en commentaire comme cela tout le monde peut profiter de la réponse. Merci d'avance pour votre curiosité !

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Sources :

• Traité de diététique ayurvédique - Vaidya Atreya Smith
• mes notes personnelles de mon école de thérapeute en Ayurveda : Institut Français de Yoga et d'Ayurvéda (dirigée par Sandrine Bonneau, ancienne enseignante principale du Vaidya Atreya Smith pendant 15 ans)
• mon expérience de thérapeute auprès de ma clientèle française ou vivant à l'étranger (auquel cas, des adaptations sont proposées)
• valeur personnelle (confortée par mes études et expériences professionnelles et personnelles) : j'abolis cette idée préconçue qui veut que tout le monde adopte une alimentation de type indienne pour manger Ayurvéda en Occident !