Recette Ayurveda : Tofu brouillé tri-doshique

La recette du jour est idéale pour les becs salés !
A prendre au petit-déjeuner ou en alternance avec le "Porridge au quinoa et lait végétal" ou les "Pancakes moelleux, légers et croustillants au citron (sans œufs)"ou le "Porridge très onctueux". Ce plat peut être accompagné du "Thé détox" pour se réhydrater.
C'est un excellent petit-déjeuner pour Kapha et Pitta car il est réconfortant, nourrissant et léger malgré tout. Le tofu est une excellente protéine notamment pour les personnes qui ne consomment pas d’œufs.
Cette recette peut également s'accompagner du "Pain à épeautre" et devenir un excellent déjeuner en adaptant les quantités ou en complétant avec d'autres mets. Rien n'est figé en Ayurveda si ce n'est les recommandations de votre thérapeute en Ayurveda qui sont à privilégier.

Recette Ayurveda : Tofu brouillé tri-doshique (vata, kapha, pitta)

Tofu brouillé tri-doshique 

Recette adaptée aux trois doshas :

   Si Vata ne digère pas le tofu, essayer avec le contre-poison (Chutney au citron ou Chutney aux dattes). Dans cet article, l'Art de l'usage du contre-poison en Ayurveda.

   Excellent

   Excellent avec du pain à l'épeautre

Ingrédients pour 1 personne :

• 1 càc de ghee (la recette) 
• 1 piment vert entier
• 1/2 petit oignon épluché et haché fin (environ 3 càs)
• 1/2 gousse d'ail épluchée et hachée
• 1/2 tomate moyenne, hachée
• 1/2 càc de garam masala
• 1/2 càc de cumin fraîchement moulu
• 1/8 càc de curcuma fraîchement moulu
• sel rose d'Himalaya et poivre fraîchement moulu
• 100 gr de tofu ferme, découpé en petits cubes
• une poignée de coriandre fraîche ciselée

Préparation environ 10 min : 

Préparez-vous à mettre tout votre cœur, votre amour et votre joie dans cette recette pour la rendre unique (toutes les qualités sattviques) !

1. Dans une petite casserole non-adhésive, faire chauffer le ghî (la recette du ghee)
2. Ajouter le piment et l'oignon et les faire dorer doucement
3. Ajouter l'ail et laisser cuire pendant 30 à 40 secondes
4. Rajouter la tomate, les épices, l'assaisonnement et laisser cuire à feu doux pendant 3 ou 4 minutes ou jusqu'à ce que la tomate soit bien ramollie.
5. Ajouter le tofu et un peu d'eau chaude.
6. Laisser cuire 5 minutes en écrasant le tofu pour qu'il ressemble à des œufs brouillés.
7. Saupoudré de coriandre fraîche et servir avec du "Pain à l'épeautre" (optionnel).
8. Déguster !

Retrouvez  toutes les recettes tri-doshiques ou adaptées.

Très bon appétit !


Cette recette m'a été inspirée par Anjum's.

Si vous avez des questions, n'hésitez pas à me les laisser en commentaire comme cela tout le monde peut profiter de la réponse. Merci d'avance pour votre curiosité !

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Sources :

• Traité de diététique ayurvédique - Vaidya Atreya Smith
• mes notes personnelles de mon école de thérapeute en Ayurveda : Institut Français de Yoga et d'Ayurvéda (dirigée par Sandrine Bonneau, ancienne enseignante principale du Vaidya Atreya Smith pendant 15 ans)
• mon expérience de thérapeute auprès de ma clientèle française ou vivant à l'étranger (auquel cas, des adaptations sont proposées)
• valeur personnelle (confortée par mes études et expériences professionnelles et personnelles) : j'abolis cette idée préconçue qui veut que tout le monde adopte une alimentation de type indienne pour manger Ayurvéda en Occident !