Inspirations



"Tu ne changeras jamais ta vie sans changer quelque chose quotidiennement. Le secret du succès se trouve dans la routine de chaque jour."
John C. Maxwell

"Plus vous vous aimez, moins vous êtes comme tout le monde, ce qui vous rend unique."
Walt Disney

"Le sourire que tu envoies revient vers toi."
Proverbe Hindou


Recette Ayurvéda : Dal de lentilles riches en fer


En Ayurvéda, les lentilles font partie des aliments nutritionnels de base. Elles sont très riches en protéines, en fer et très digestes (plus particulièrement les jaunes et les rouges). N'hésitez pas à essayer les différentes couleurs car leur goût est également très différent.

La recette ayurvédique proposée est tri-doshique, très digeste et parfaite pour l'avant-saison ou saison Kapha ou si vous vous sentez un peu "lourd" pendant et après les fêtes.


Recette Ayurvéda : Dal de lentilles riches en fer
Recette Ayurvéda : Dal de lentilles riches en fer

Dal de lentilles riche en fer  

Recette adaptée aux trois doshas :



   Bon surtout en lentilles concassées (dal)

   Bon


   Excellent (surtout si vous rajoutez des pigments verts)



Ingrédients pour 4 personnes avec adaptations :

  • 90 g de dal lentilles rouges ou jaunes (lentilles concassées) lavées
  • 80 g de dal de lentilles vertes (lentilles concassées) lavées
  • 900 ml d'eau
  • 1/4 càc de curcuma fraîchement moulu (si possible)
  • 40 g d'oignon épluché et haché
  • 2 grosses gousses d'ail épluchées et hachées fin
  • 1 à 2 piments verts entier pour Kapha uniquement
  • sel rose d'Himalaya
  • ghee ou huile végétale (Vata : 4 cac, Pitta : 3 cac et Kapha : 2 cac)
  • 1 1/2 càc de graines de cumin
  • 1/4 càc de graines de nigelle
  • 1 càc de coriandre fraîchement moulu (si possible)
  • 1/2 càc de garam masala (si vikriti Pitta, remplacer par graines de fenouil fraîchement moulues)
  • 1 grosse poignée de coriandre fraîche ciselée
  • 2 càc de jus de citron frais

Préparation : 


Préparez-vous à mettre tout votre coeur, votre amour et votre joie dans cette recette pour la rendre unique (toutes les qualités sattviques) !

  1. Mettre les lentilles dans une casserole d'eau et porter à ébullition.
  2. Ajouter le curcuma, l'oignon, l'ail, les piments (pour Kapha) et le sel.
  3. Laisser frémir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient cuitent et se divisent en deux (environ 30 min). Si l'eau a trop réduit, en rajouter un peu.
  4. Faire chauffer le ghee (ou l'huile) dans une petite casserole puis ajouter les graines.
  5. Quand elles commencent à grésiller et libèrent leur parfum (environ 10 s), retirer du feu pour ajouter les épices restantes.
  6. Verser ce mélange dans les lentilles cuites.
  7. Ajouter les feuilles de coriandre.
  8. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
  9. Ajouter le jus de citron.
  10. Déguster !

Cette recette est idéale en toute saison et en particulier après un repas lourd dans la journée ou pendant les fêtes !

Retrouvez toutes les recettes tri-doshiques ou adaptées.

Je vous renvoie à l'article dans lequel je parle des qualités sattviques : Compréhension de l'esprit en Ayurvéda : les trois gunas.


Laissez moi vos commentaires pour me donner votre avis sur la recette, à moins que vous ayez des améliorations à proposer !


Très bon appétit !


Ps : l'agenda du mois prochain pour les nouveaux clients en Ayurvéda est ouvert (voir ci-dessous en déroulant la page) 

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Cette recette m'a été inspirée par Anjum's.

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