Recette Ayurvéda : Pain à l'épautre (soigne les maladies auto-immunes)

Je vous propose une nouvelle recette ayurvédique super facile à réaliser, avec seulement quatre ingrédients et sans machine à pain: le Pain à l'épeautre.

L'épeautre est une céréale qui favorise la croissance des tissus car elle est nutritive, qui possède une virya (énergie) légèrement chauffante et une rasa (goût) neutre. L'épeautre été utilisée en Allemagne pour soigner avec succès les maladies auto-immunes et dégénératrices. Et saviez-vous que l'on peut utiliser la plupart des céréales en usage externe, sous forme de cataplasme pour soigner les brûlures, les inflammations ou les démangeaisons ?

Les céréales sont la base d'une alimentation ayurvédique équilibrée. Elles devraient représenter :

• 1/3 de l'alimentation pour Vata et Pita
• 1/4 de l'alimentation pour Kapha

Il est préférable de consommer des graines fraîches pour leur propriété sattvique (qualités : harmonie, clarté, intelligence, paix, perception). Les céréales raffinées sont plutôt tamasiques (inertie, lourdeur d'esprit, manque d'intelligence, perversion, dépendances), créent de l'ama (toxines) dans les intestins et les canaux (sanguins, lymphatiques...).

L'épeautre est plus riche en nutriment que le blé et se conserve très bien (je fais la recette ci-dessous pour la semaine).

Recette Ayurvéda : Pain à l'épautre (soigne les maladies auto-immunes)

Pain à l'épeautre 

Recette adaptée aux trois doshas :

   Bon

   Excellent

   A consommer ponctuellement ou avec un contre-poison (lire l'article L'art du Contre-poison en Ayurvéda et les recettes Ayurvéda Contre-poison : Recette Chutney au citron  et Ayurvéda Contre-poison : Recette Chutney aux dattes) ou remplacer par farine de maïs, millet, sarrasin ou de seigle

Ingrédients pour un gros pain (ou une couronne) :

• 500g de farine d'épeautre (graines fraîches moulues si possible)
• 21g de levure d'épeautre (en magasin bio)
• +/- 6g de sel rose de l'Himalaya fin 
• +/- 350 ml d'eau pure

Préparation 10 min / prévoir 1H30 de levée : 

Préparez-vous à mettre tout votre coeur, votre amour et votre joie dans cette recette pour la rendre unique (toutes les qualités sattviques) !

1. Disposer 500g de farine dans un contenant
2. Rajouter 21g de levure d'épeautre
3. Puis +/- 5g de sel
4. Et progressivement +/- 350 ml d'eau
5. Pétrir la pâte
6. Recouvrir d'un linge légèrement humide et laisser pauser 30 mn dans une pièce à environ 22°C. Le volume double.
7. Retravailler la pâte pour chasser les bulles d'air
8. Préchauffer le four à 175°C
9. Disposer dans un moule anti-adhésif et laisser pauser minimun 1 heure (je laisse souvent une demi journée ou une soirée). A nouveau, la pâte lève. 
10. Mettre au four avec un bol d'eau sous la grille (astuce : évite que le pain ne soit trop sec)
11. Laisser cuire 45 à 60 min : il est cuit quand il sonne creux lorsque vous tapotez et la croûte doit être dorée.
12. Sortir et laisser refroidir sur une grille.

Et voilà, votre premier pain est prêt à être dégusté.
Pour le conserver le plus longtemps possible (une bonne semaine dans mon cas), je l'enveloppe dans un torchon et glisse le tout dans une poche en papier avec une feuille de laurier. 

Laissez moi vos commentaires pour me donner votre avis sur la recette, à moins que vous ayez des améliorations à proposer et là, je suis preneuse !

Très bon appétit !