Recette Ayurvéda : Pancakes moelleux, légers et croustillants au citron (sans oeufs)


Je vous propose une nouvelle recette ayurvédique pour le petit-déjeuner ou le goûter : les Pancakes moelleux, légers et croustillants au citron. Cette recette ne contient pas d'oeufs.


Recette Ayurvéda : Pancakes moelleux, légers et croustillants au citron (sans oeufs)
Recette Ayurvéda : Pancakes moelleux, légers et croustillants au citron (sans oeufs)


Pancakes moelleux, légers et croustillants au citron (sans oeufs)


Recette adaptée aux trois doshas (si) :



   Bon si vous remplacez la semoule de maïs par des flocons d'avoine

   Bon si vous remplacez la semoule de maïs par des flocons d'avoine


   Excellent (la semoule de mais est tout indiquée pour ce profil)




Ingrédients pour environ 12 pancakes :


  • 2 cac de ghee (ou beurre)
  • 50 gr de farine d'épeautre ou de blé (Vata et Pitta : 60 gr de farine + 40 gr de flocon d'avoine  + 145 ml de babeurre)
  • 50 gr de semoule de maïs (polenta)
  • 1 1/4 cas de sucre roux (ou coco)
  • 1 cac de levure
  • 1/2 cac de zeste de citron bio
  • 1 grosse cas de raisins secs ou myrtilles séchées (si Vata veut les utiliser dans la recette, il les réhydrate en les laissant une nuit dans un bol d'eau)
  • 130 ml de babeurre (ou 65 ml de yaourt + 65 ml d'eau à mélanger)
  • 1 cac de jus de citron bio
  • miel (Kapha) ou sirop d'érable (Pitta et Vata)


Préparation en 20 minutes : 


Préparez-vous à mettre tout votre coeur, votre amour et votre joie dans cette recette pour la rendre unique !

  1. Faire fondre le glee (ou beurre) dans une poêle à pancake (ou une poêle non-adhésive)
  2. Mélanger tous les ingrédients. 
  3. Creuser un puits au milieu et verser le mélange constitué du babeurre (ou yaourt + eau), le jus de citron et le ghee fondu (ou beurre).
  4. Mélanger bien en tournant à partir du centre et en incorporant peu à peu la farine sur les bords pour faire une pâte à crêpe.
  5. Faire chauffer de nouveau la poêle (sans matière grasse).
  6. Verser la pâte avec 1 cuillère à dessert en espaçant de 5 cm de diamètre.
  7. Baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils est pris (environ 1 min)
  8. Retournez les doucement (ils doivent être dorés) et faire cuire l'autre côté.
  9. Déposer dans une assiette et recouvrez-les d'un torchon pour les garder au chaud. Ainsi les pancakes seront moelleux, légers et croustillants.
  10. Continuer l'opération avec la pâte restante.
  11. Arroser de miel (Kapha) ou de sirop d'érable (Vata et Pitta).
  12. A déguster avec le Thé Chaï du réconfort.

Adaptation :

  • pour Vata 
    • remplacer les 50 gr de farine de blé ou épeautre par 60 gr de farine + 40 gr de flocons d'avoine précuits et 145 ml de babeurre
    • réhydrater les raisins secs la veille dans un bol d'eau
    • possibilité remplacer le sirop d'érable par du ghee pour agrémenter
  • pour Pitta :
    • remplacer les 50 gr de farine de blé ou épeautre par 60 gr de farine + 40 gr de flocons d'avoine précuits et 145 ml de babeurre
    • possibilité remplacer le sirop d'érable par du ghee
  • pour Kapha :
    • même si la recette est excellente pour vous, ne vous lâchez pas les gourmands !!!


Très bon appétit !




Crédit photo : Le Buzz

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