Yaourt gourmand au lait végétal d'amande (sans lactose) : 100% de réussite pour une recette parfaite !

Faire ses yaourts avec du lait de vache ou de soja, c'est simple, rapide et facile. Mais vous souhaitez manger plus sainement. Votre choix se porte donc sur les laits végétaux ... et là, c'est le début de la catastrophe car la plupart des laits végétaux ne coagulent pas (sauf soja et coco). 

Aussi, je vous propose ma recette infaillible avec le lait d'amande, à vous de la personnaliser en fonction de vos goûts, humeurs ou créativité et de me dire quelles sont vos inventions dans les commentaires.

Yaourt gourmand au lait végétal d'amande (sans lactose) : 100% de réussite pour une recette parfaite !

Yaourt gourmand au lait végétal d'amande

Recette (presque) adaptée aux trois doshas :

   Excellent

   Bon

   Avec modération

Ingrédients pour 8 pots de 125 ml :

• 1 litre de lait d'amande à température ambiante (vérifier sa composition : il doit contenir au moins 19,5 gr de protéines/litre sinon le yaourt sera fluide)
• 1 yaourt de la précédente fournée ou ferments (en magasin bio ou grande surface au rayon épicerie/préparation pâtisserie)
• 8 grammes d’agar agar (magasin bio ou grande surface)

Matériel :

• yaourtière 
• spatule en bois (la faire bouillir, sécher et refroidir ) ou en silicone : pour éviter interaction avec les ferments

Astuce : votre entourage possède sûrement une yaourtière qui dort dans la cave, sinon faire les vides-greniers ou investir dans un modèle premier prix (la mienne m'a coûté 19€90 en 2014 soit ma consommation mensuelle de yaourts à l'époque de mes premiers pas en Ayurveda)

Préparation : 

Je ne me lasserai pas de le répéter : préparez-vous à mettre tout votre cœur, votre amour et votre joie dans cette recette pour la rendre meilleure !

1. Dans un saladier, mélanger l’agar-agar à 500 ml de lait d'amande
2. Verser la préparation dans une casserole et porter à ébullition
3. Retirer la préparation du feu et la mettre au frigo quelques minutes
4. Lorsque la préparation s'est solidifiée, la sortir et la découper en dès
5. Mettre les dès dans le bol du mixeur et rajouter le lait restant. Mixer très longuement pour un mélange parfaitement homogène
6. Verser la préparation dans un saladier propre (très important pour que les ferments fassent leur job)
7. Rajouter les ferments et mélanger avec une cuillère en bois ou en silicone (très important)
8. Répartir la préparation dans les pots à yaourts propres (très important) de votre yaourtière et faire prendre en yaourtière (suivre le mode d'emploi de votre appareil : dans mon cas, je mets le couvercle de la yaourtière, je l'installe sur une surface plane à l'abri des courants d'air et je la programme pour 9 heures)
9. Options (en fonction du mode d'emploi de votre yaourtière) : 
• retirer le couvercle en veillant à ne pas faire tomber les gouttes d'eau sur les yaourts 
• déposer les couvercles sur chaque pot
10. Placer les pots des yaourts au frigo pour plusieurs heures (idéalement une nuit).
11. Idées de personnalisation : j'aime rajouter un peu de caramel et quelques grains de chocolat pour un yaourt gourmand ...

Et vous, comment avez-vous personnalisé cette recette ? Hâte que vous me donniez des idées en commentaire. 

Très bon appétit !

Ps : l'agenda du mois prochain pour les nouveaux clients en Ayurvéda est ouvert (voir ci-dessous en déroulant la page) 

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Crédit photo : Bruna Branco