Alimentation : l'équilibre acido-basique

Dans cet article, je vous propose d'appréhender la notion d'équilibre acido-basique dans la composition de vos repas.

Alimentation : l'équilibre acido-basique

Qu'est-ce que l'équilibre acido-basique ?

C'est la régulation du pH de notre organisme.

Pourquoi l'équilibre acide-basique est important ?

Notre alimentation occidentale s'est industrialisée depuis plusieurs années. 

Aujourd'hui, de nombreuses études démontrent que notre nourriture nous expose à un pH acide. La conséquence directe est l'explosion du nombre de dysfonctionnements, d'affections et de maladies.

Quels sont les différents types d'aliments ?

Dans la nourriture, on distingue 3 types d'aliments : 

- les acidifiants

- les alcalinisants (ou basiques)

- les neutres

Si le corps baigne dans un pH acidifiant, il lutte constamment pour rééquilibrer son pH. Pour cela, il utilise la ventilation pulmonaire et il fait travailler les reins (deux de nos émonctoires ou "centrales à déchets"). Puis, il puise dans les minéraux présents dans l'organisme. S'il ne les trouvent pas, il se nourrit des minéraux des os ! D'où la baisse de densité osseuse avec un risque important d'ostéoporose.

Une alimentation équilibrée (en calories, vitamines, minéraux, oligo-éléments) devrait se composer de 70% d'aliments alcalins et de 30% d'aliments acides.

La classification des aliments :

Les aliments acidifiants :
- les produits industriels transformés
- les protéines animales (viande, poisson, produits laitiers)
- les féculents "blancs" (pâtes de blé simple ou riz blanc) et les farines raffinées (quiches, pizzas, pâtisseries)
- les sucres et ses dérivés
- le café
- l'alcool

Les aliments alcalinisants :
- les graines (chia, lin, tournesol...)
- les fruits et les légumes
- les noix et fruits à coques non salés (noix cajou, amandes, noisettes...)

Et dernier point, les aliments acides ne sont pas forcément acides au goût : le citron est alcalin par exemple !

Pour en savoir plus sur l'équilibre acido-basique :

Mon ouvrage de référence :

• Le grand livre de l'équilibre acido-basique - Anne Dufour et Catherine Dupin

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