Recette Ayurvéda : Quinoa aux légumes grillés

Le quinoa a la particularité de contenir un grand nombre de protéines complètes. Il peut constituer un plat complet (protéines, céréales et légumes). Il est tridoshique et digeste.
Pour varier, il est possible de remplacer le quinoa par une autre céréales : épeautre, orge, blé, seigle ... Toutefois, veuillez vous assurez que la céréale utilisée convient à votre constitution (sinon en consommer de façon exceptionnelle).

Recette Ayurvéda : Quinoa aux légumes grillés
Recette Ayurvéda : Quinoa aux légumes grillés


Quinoa aux légumes grillés


Recette adaptée aux trois doshas :



   Excellent (ne pas utiliser les pois chiques et uniquement les raisins secs réhydratés)

   Bon


   Excellent (ne pas utiliser les pignons)




Ingrédients pour 2 personnes :


Les ingrédients de la recette sont proposés en plat principal pour 2 personnes ou pour 3 ou 4 personnes en accompagnement :

  • 3 grosses pointes d'asperges tranchées en morceaux de 2 cm
  • 1/2 courgette coupée en demi-lunes
  • 1 petit oignon rouge épluché et émincé
  • huile d'olive (Vata : 2 cas, Pitta : 1 1/2 cas et Kapha: 1 cas)
  • 2 brins de thym frais
  • sel et poivre
  • 80 gr de quinoa lavé
  • 1 1/4 cas de jus de citron
  • 2 cac de raisins secs (si Vata veut les utiliser dans la recette, il les réhydrate en les laissant une nuit dans un bol d'eau)
  • 1 cas de pignons de pin légèrement grillés (sauf pour Kapha)
  • 100 gr de pois chiches cuits lavés (sauf Vata qui remplace par du poulet cuit, de la fêta ou du fromage de chèvre s'il le souhaite)
  • 3/4 cac de cumin moulu
  • 1 poignée de persil frais


Préparation : 

Je ne me lasserai pas de le répéter : préparez-vous à mettre tout votre coeur, votre amour et votre joie dans cette recette pour la rendre meilleure !

  1. Faire chauffer le four à 200° (thermostat 6).
  2. Dans un plat à rôtir, enduisez les légumes et le thym d'huile et salez.
  3. Posez le plat à mi-hauteur dans le four et faites griller pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  4. Pendant ce temps, cuisez le quinoa (comme indiqué sur le paquet ou selon votre habitude si en vrac) dans du bouillon ou de l'eau. Il doit être légèrement gonflé et tendre.
  5. Égouttez le quinoa.
  6. Une fois les légumes cuits, transférez le quinoa dans le plat à l'aide d'une cuillère.
  7. Ajoutez le jus de citron, les raisins (sauf Vata ou alors des raisins secs réhydratés), les pignons (sauf Kapha), un filet d'huile supplémentaire, les pois chiques (voir les options pour Vata), le cumin et le persil haché.
  8. Remuez bien et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Adaptation :

  • pour Vata
    • vérifier la quantité d'huile d'olive
    • remplacer pois chiques par poulet, fêta ou fromage de chèvre
    • supprimer raisins secs ou les réhydrater (laisser tremper la veille dans un bol d'eau)
  • pour Pitta :
    • vérifier la quantité d'huile d'olive
  • pour Kapha :
    • vérifier la quantité d'huile d'olive
    • supprimer les pignons


Très bon appétit !




Crédit photo : Webvilla

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