Recette Ayurveda : Biscuits de Noël aux amandes (mes préférés !)

Ces biscuits sont tridoshiques, adaptés à toute la famille et préparés avec peu de matières grasses. Ils s'accompagnent idéalement d'une infusion aux épices ou en dessert d'un lassi digestif.
Ces petits gateaux sont particulièrement croustillants. Les graines de fenouil facilitent la digestion et purifient l'haleine.
Ils s'accompagnent idéalement du Thé Chaï du réconfort !

Cette recette peut être adaptée en fonction de ses goûts, de ses envies ou imagination ! Mais avant tout, en suivant les conseils de votre thérapeute en Ayurveda.

Recette Ayurveda : Biscuits de Noël aux amandes (mes préférés !)

Adaptée aux trois doshas :

   Excellent

   Excellent

 
   Excellent

Option : pour Vata et Kapha amateurs d'épices : possibilité d'ajouter 1/2 càc grains poivre noir cuits dans 1 càc de ghee fait maison pendant 40 secondes

Ingrédients pour environ 30 biscuits  :

• 1 œuf + 1 blanc d'œuf 
• 110 g de sucre de canne ou sucre brun 
• 1 càc d'extrait de vanille ou 1 gousse de vanille 
• 1/2 càc d'extrait d'amande 
• 1 càs de ghee (ou beurre fondu)
• 140 g d'amandes crues entières grossièrement pilées (ou autres noix ou graines)
• 3/4 càc de levure chimique
• 250 g de farine
• zeste orange bio (sinon laver et frotter au bicarbonate)
• 1 1/2  de graines de fenouil bio
• 1 càc de cannelle fraîchement moulue bio

Préparation : 

Préparez vous à mettre tout votre cœur, votre amour et votre joie dans cette recette pour la rendre meilleure !

1. Préchauffez le four à 180° (thermostat 4)
2. Étalez du papier cuisson sur une plaque de four ou badigeonnez d'huile
3. Battez les œufs avec le sucre dans un saladier
4. Ajoutez la vanille, l'extrait d'amande et le ghee
5. Mélangez le reste des ingrédients secs et incorporez les œufs battus
6. Divisez la pâte en deux et former deux pains de 5 cm de largeur et de 2,5 cm de hauteur
7. Déposez-les sur la plaque et mettez au four pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés
8. Laisser refroidir un peu
9. Coupez en diagonale les morceaux d'1 cm d'épaisseur
10. Remettez ces morceaux sur une plaque côté tranche et laissez cuire encore 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
11. Retournez-les à mi-cuisson
12. Laissez refroidir puis stockez dans une boite à l'abri de l'air
13. Partagez et dégustez en pleine conscience.

Remarque : à l'occasion des fêtes, vous pouvez aussi utiliser des emportes pièces pour donner une forme originale.

Pour accompagner les biscuits, la recette du Thé Chaï du réconfort ou d'autres recettes sur le blog.

Très bon appétit !

Ps : l'agenda du mois prochain pour les nouveaux clients en Ayurvéda est ouvert (voir ci-dessous en déroulant la page) 

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