Recette Ayurveda : Riz au potimarron, tofu et tamari

Je remets en avant cette recette que j'affectionne tout particulièrement. Elle évoque, pour moi, la douceur de l'enfance : avec ma grand-mère chérie, on allait chercher les légumes à maturité dans son grand et magnifique jardin puis, on les intégrer dans une préparation culinaire créée pour les besoins du jour, le tout avec beaucoup de complicité. Je n'ai pas encore l'imagination de ma grand-mère pour les recettes mais j'y travaille !

Cette recette est le premier plat ayurvédique publié sur ce blog, ouvert en janvier 2018.

Cette recette peut être adaptée en fonction de ses goûts, de ses envies ou imagination et surtout en priorisant les recommandations de votre thérapeute en Ayurveda qui vous connait mieux que quiconque. 

Recette Ayurveda : Riz au potimarron, tofu et tamari

  

 Adaptée aux trois doshas :

 
   Excellent

   Excellent

   Privilégier riz basmati, réduire potimarron, augmenter petits pois, remplacer sucre par
   stévia et supprimer les graines.

Ingrédients pour 3 personnes :

• 80 g de riz semi-complet lavé (ou basmati)
• 1 cas d'huile végétale de tournesol
• 1 petit oignon épluché puis haché fin
• 2 cas gingembre frais haché fin
• 3 cas de tamari ou sauce au soja forte
• 1 cas sucre canne roux ou sucre de coco
• 1 cas mirin japonais (optionnel) 
• 240 g potimarron ou de courges avec peau, coupé en cubes de 1 cm
• 150 ml d'eau
• 100 g de tofu ferme, coupé en cubes de 1 cm
• 80 g de petits pois frais avec cosses (ou surgelés)
• 1 cac graines sésame noir (vata) ou 2 cas graines de courges crues ou grillées (pitta)

Préparation : 

Préparez vous à mettre tout votre coeur, votre amour et votre joie dans cette recette !

1. Lavez puis faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Égouttez le.
2. Faites chauffer l'huile dans une casserole de taille moyenne et non adhésive. 
3. Ajoutez l'oignon et faites le revenir. 
4. Ajoutez le gingembre, le tamari, le sucre, le mirin (option) et laissez bouillonner pendant 1 min puis ajoutez le potimarron et l'eau. Porter à ébullition, couvrez et laisser frémir jusqu'à ce que le potimarron soit tendre (environ 15 min).
5. Ajoutez le tofu.
6. Au bout de 5 min, ajoutez les petits pois (si congelés, attendre 10 min).
7. Ajoutez le riz cuit et mélangez l'ensemble des ingrédients en remuant doucement. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 4 à 5 min. 
8. Découvrez et laisser s'évaporer l'excédent d'eau pour que le riz soit doux, savoureux et légèrement collant.
9. Servez parsemé de graines de sésame (vata) ou de graines de courges (pitta).
10. Partagez et dégustez en pleine conscience.

Très bon appétit !

Retrouvez toutes les recettes tri-doshiques ou adaptées (dont le houmous, le pain à l'épautre ou le ghî).

Cette recette m'a été inspirée par Anjum's.

Pour en savoir plus sur le tofu : 

• Recette Ayurveda : Tofu brouillé tri-doshique
• Ayurveda nutrition : Par quoi remplacer les produits animaux en fonction du Dosha ?

Si vous avez des questions, n'hésitez pas à me les laisser en commentaire comme cela tout le monde peut profiter de la réponse. Merci d'avance pour votre curiosité !

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Sources :

• Traité de diététique ayurvédique - Vaidya Atreya Smith
• mes notes personnelles de mon école de thérapeute en Ayurveda : Institut Français de Yoga et d'Ayurvéda (dirigée par Sandrine Bonneau, ancienne enseignante principale du Vaidya Atreya Smith pendant 15 ans)
• mon expérience de thérapeute auprès de ma clientèle française ou vivant à l'étranger (auquel cas, des adaptations sont proposées)
• valeur personnelle (confortée par mes études et expériences professionnelles et personnelles) : j'abolis cette idée préconçue qui veut que tout le monde adopte une alimentation de type indienne pour manger Ayurvéda en Occident !