Ayurveda nutrition : Par quoi remplacer les produits animaux en fonction du Dosha ?

Ayurveda nutrition : Par quoi remplacer les produits animaux en fonction du Dosha ?

Je vous propose quelques idées pour remplacer les produits animaux dans l'alimentation.

Remplacer les laitages par les laits végétaux 

• Pour Vata :

• lait d'amande
• lait de riz
• lait d'avoine
• lait de coco
• lait de chataigne
• lait de noisette
• lait d'épeautre

• Pour Pitta :

• lait d'amande
• lait de soja
• lait d'avoine
• lait de coco
• lait de chataigne
• lait d'épautre

• Pour Kapha :

• lait d'amande
• lait soja
• lait d'avoine froid uniquement
• lait d'épeautre

Remplacer les oeufs en cuisine

• pour la couleur :
• curcuma
• certains laits végétaux

• pour lier :
• fécules
• graines de lin
• graines de chia
• agar-agar
• gomme de guar
• gomme de xanthane

• pour la texture :
• fruits
• tofu (ferme ou soyeux)
• yaourts végétaux
• purée d'oléagineux

• pour les "blancs en neige" :
• jus de pois chiche

• pour lever :
• levure ou bicarbonate

N'hésitez pas à me laisser vos propres expériences en commentaire. 

Pour prendre RDV pour une consultation bilan en Ayurvéda :

• Thérapeute conseiller en Ayurvéda
• Contact si plus de disponibilités

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Sources :

• Traité de diététique ayurvédique - Vaidya Atreya Smith
• mes notes personnelles de mon école de thérapeute en Ayurveda : Institut Français de Yoga et d'Ayurvéda (dirigée par Sandrine Bonneau, ancienne enseignante principale du Vaidya Atreya Smith pendant 15 ans)
• mon expérience de thérapeute auprès de ma clientèle française ou vivant à l'étranger (auquel cas, des adaptations sont proposées)
• valeur personnelle (confortée par mes études et expériences professionnelles et personnelles) : j'abolis cette idée préconçue qui veut que tout le monde adopte une alimentation de type indienne pour manger Ayurvéda en Occident !