Ayurvéda Contre-poison : Recette Chutney au citron

Recette Chutney au citron 

(adaptation pour chaque dosha)

Ayurvéda Contre-poison : Recette Chutney au citron 

Ingrédients :

• 5 citrons jaunes juteux bio (Vata et Kapha) ou 7 citrons verts bio (Pitta)
• le poids des citrons en sucre 
• 1,5 cuillère à café de sel de l'Himalaya 
• une pincée de poudre rouge Paprika (Vata et Kapha uniquement)
• bocal 

Préparation :

• la veille : laver les citrons. Les couper en 4 morceaux puis en fines lamelles. Les disposer dans un plat. Recouvrir de sel et laisser pauser au moins 24h.
• rajouter un fond d'eau puis cuire le mélange à feu doux pendant 15 mn pour qu'il ramolisse
• ajouter le poids des citrons en sucre et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange prenne (astuce : mettre une goutte de la préparation sur le couvercle du bocal et le retourner, la goutte reste figée si le mélange a pris)
• rajouter la pincée de Paprika (sauf Pitta) et mélanger
• laisser refroidir
• mettre dans le bocal

Conservation :

• une année 

Utilisation :

• en condiment 
• en contre-poison (pour aider à l'assimilation des aliments non bénéfiques pour notre constitution ou non ayurvédiques)

En savoir plus :

• L'art du Contre-poison en Ayurvéda
• Quelles sont les mauvaises combinaisons alimentaires en Ayurvéda ?
• Addiction au sucre : réponse de l'Ayurvéda
• Ayurvéda initiation : les 8 préceptes de la nutrition

Si vous rencontrez des difficultés, veuillez laisser un commentaire. 

Très bonne dégustation !

Cette proposition est une suggestion. Je vous encourage à être suivi par un professionnel en Ayurveda qui déterminera vos besoins spécifiques.

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Crédit photo : Anne Worner