Ayurvéda Contre-poison : Recette Chutney au citron


Recette Chutney au citron 

(adaptation pour chaque dosha)

Ayurvéda Contre-poison : Recette Chutney au citron
Ayurvéda Contre-poison : Recette Chutney au citron 

Ingrédients :

  • 5 citrons jaunes juteux bio (Vata et Kapha) ou 7 citrons verts bio (Pitta)
  • le poids des citrons en sucre 
  • 1,5 cuillère à café de sel de l'Himalaya 
  • une pincée de poudre rouge Paprika (Vata et Kapha uniquement)
  • bocal 


Préparation :

  • la veille : laver les citrons. Les couper en 4 morceaux puis en fines lamelles. Les disposer dans un plat. Recouvrir de sel et laisser pauser au moins 24h.
  • rajouter un fond d'eau puis cuire le mélange à feu doux pendant 15 mn pour qu'il ramolisse
  • ajouter le poids des citrons en sucre et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange prenne (astuce : mettre une goutte de la préparation sur le couvercle du bocal et le retourner, la goutte reste figée si le mélange a pris)
  • rajouter la pincée de Paprika (sauf Pitta) et mélanger
  • laisser refroidir
  • mettre dans le bocal


Conservation :

  • une année 


Utilisation :

  • en condiment 
  • en contre-poison (pour aider à l'assimilation des aliments non bénéfiques pour notre constitution ou non ayurvédiques)


En savoir plus :

Si vous rencontrez des difficultés, veuillez laisser un commentaire. 

Très bonne dégustation !



Crédit photo : Anne Worner

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